La cucina fiorentina offre un’ampia gamma di piatti tradizionali. Passeggiando per le strade di Firenze vi capiterà sicuramente di notare i famosi banchini dei lampredottai, dove potrete gustare sia i tipici panini col lampredotto, sia, d’estate, la famosa insalata di trippa fresca e altre frattaglie. I cavalli di battaglia dello street food fiorentino.
Ma cosa è la trippa? Si tratta di uno dei 4 stomaci dei ruminanti, il cosidetto Rumine, Panzone o, appunto, trippa. Si compra dal macellaio, già pulito e preparato, pronto per essere bollito e condito. Ovviamente non è un piatto per vegetariani, ma la buona notizia, garantita al 100% è che non fa ingrassare, quindi anche se ci tenete alla vostra linea e a quella dei vostri bambini potrete concedervi il lusso di assaggiare questa specialità locale senza rimpianti!
La trippa è anche facile da cucinare. Volete provare il brivido di improvvisarvi cuochi provetti in perfetto stile fiorentino? Niente di più facile, l' insalata di trippa si presta molto bene a essere cucinata a casa velocemente ed in modo molto semplice.
Siete pronti a cucinare l’insalata di trippa? Bene, allora mettetevi il grembiule e prepariamo insieme questa tipica ricetta toscana!
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di trippa pulita ( Potete trovarla dal macellaio o al supermercato)
- 2 gambi di sedano
- 3 carote
- 1 cipolla bianca
- 100 g di fagioli cannellini
- 100 g di fagiolini
- olio extravergine di oliva
- aceto bianco o balsamico (quello che preferite)
- prezzemolo
- basilico
- pomodori freschi
- sale e pepe
Vi consigliamo di comprare le verdure e gli aromi al mercato: le verdure fresche del contadino hanno un profumo ed un sapore unico!
[caption id="attachment_2329" align="aligncenter" width="400"]
credits: www.italienpasta.com[/caption]Come si prepara? La vostra insalata di trippa sarà pronta in 5 mosse ;)
1) Prendete un tagliere di legno, ponetevi sopra la trippa e tagliatela in striscioline sottili.
2) Prendete la cipolla, il sedano, i pomodori e tagliateli in piccoli pezzi.
3)Mettete sia la trippa che le verdure crude in un’insalatiera, aggiungendo il basilico e il prezzemolo.
4) Condite con sale, olio e aceto.
5) Mettete l’insalata in frigo e lasciatela riposare qualche ora ...apparecchiate la tavola, sedetevi tutti insieme e godetevi una serata casalinga fiorentina in allegria!
Buon appetito!